Grupo Bersa se enorgullece en compartir la obtención del DISTINTIVO “H” reconociendo su labor como prestadores de servicios de alimentos y bebidas que cumplen con los estándares definidos por este programa dentro de su trabajo en el Instituto de Seguridad Social del Estado de México y Municipios (ISSEMyM) en el Hospital Materno Infantil y en el Centro Médico ISSEMYM ECATEPEC.
“Gracias a la optimización e higiene en todos sus procesos, las áreas de cocina operado por GRUPO BERSA, recibieron por primera vez el Distintivo ”H”, por parte de la secretaría de Turismo y de Salud, lo que garantiza el cumplimiento en las normas de calidad y manejo inocuo de los alimentos, desde la recepción de la materia prima hasta su entrega”.
Desde 1990, la Secretaría de Turismo (SECTUR) ha promovido entre los prestadores de servicios turísticos de alimentos y bebidas, la generación de una cultura de calidad, higiene y seguridad en la preparación de los productos que son servidos en los hoteles, restaurantes y en general, cualquier tipo de establecimientos fijos expendedores de comida a los que pueden llegar visitantes nacionales e internacionales.
El programa Manejo Higiénico de los Alimentos surge a partir de la necesidad de responder al combate de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s).
El Programa “H” es una estrategia diseñada para mejorar la calidad de los servicios turísticos en materia de higiene de alimentos.
En Grupo Bersa estamos comprometidos con la calidad de los alimentos, trabajando siempre con la mejora continua, por lo que manifestamos el compromiso de continuar realizando nuestros procesos de acuerdo con la normatividad vigente, manteniendo la calidad e higiene durante nuestro servicio.
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Nuestros comedores son inspeccionados, monitoreados constantemente, además, a todo el personal se le capacita en diversos temas referentes al manejo higiénico de los alimentos, tales como:
1. Recepción y almacenamiento de alimentos.
Las materias primas e insumos son inspeccionados detalladamente al momento de la recepción, tomando en cuenta sus características organolépticas.
2. Control de temperaturas
Durante los procesos se lleva a cabo el monitoreo de las temperaturas: refrigeración, congelación, cocción y línea de servicio.
3. Proceso de lavado y desinfección de alimentos de origen vegetal.
Las frutas y verduras son sometidas a un proceso de higiene antes de ser utilizadas para la preparación.
4. Calidad del agua.
De manera diaria se monitorea el agua utilizada para el consumo, garantizando su potabilidad.
5. Procesos de higiene.
Contamos con procedimientos de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios, los cuales se llevan a cabo para coadyuvar en la inocuidad.
6. Higiene personal.
El proceso de lavado y desinfección de manos se realiza con frecuencia, además, el personal se presenta aseado, con uniforme limpio y completo.
7. Manejo de productos químicos.
Las sustancias químicas se almacenan en lugares separados de la manipulación de alimentos y se utilizan de acuerdo con las indicaciones del fabricante.
8. Manejo de la basura.
El proceso de lavado y desinfección de manos se realiza con frecuencia, además, el personal se presenta aseado, con uniforme limpio y completo.
9. Control de plagas.
Contamos con la contratación de un servicio profesional para el control de plagas, el cual se lleva a cabo de manera mensual.
