Menu Planning, evita costos extra en el comedor de tu empresa
El soporte tecnológico siempre es necesario para garantizar el buen funcionamiento del comedor de una empresa. Detrás de la excelencia de cada platillo, están diversas tecnologías; desde la refrigeración para mantener la calidad de los alimentos hasta los softwares para llevar el control de los insumos usados en cada menú y evitar el desperdicio.
Dentro de estas tecnologías, sin duda las que están enfocadas en el control de las materias primas son muy importantes para los comedores industriales. Pues estas no solo evitan mermas y el desperdicio de alimentos, reduciendo posibles gastos extra, sino que también promueven el desarrollo de un servicio de alimentación empresarial sostenible y amigable con el medioambiente.
En este blog, te contamos cómo puedes hacer más eficiente el control de las compras de insumos en el comedor de tu empresa con un software para la planificación de menús.
El desperdicio de alimentos y sus consecuencias
El desperdicio de alimentos conlleva una gran pérdida de recursos como tierra, agua, energía, suelo, semillas y otros tantos utilizados en su producción. Esta situación tiene consecuencias negativas a nivel económico, ambiental y social alrededor del mundo.
Se estima que tan solo América Latina y el Caribe contribuyen, aproximadamente, al 6% de las pérdidas mundiales de alimentos, ya que cada año desperdician alrededor del 15% de sus alimentos disponibles, a pesar de que 47 millones de sus habitantes viven día a día con hambre. Asimismo, entre el 8% y el 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero están asociadas con el desecho de alimentos.
Ahora bien, las mermas y desperdicios de los alimentos en un servicio de comedor pueden ocurrir por diversas causas. Algunos ejemplos son los siguientes.
Tipos de mermas en el comedor de la empresa
- Desperdicio por comprar productos en exceso o de mala calidad
- Pérdidas a causa de una mala transportación o por condiciones de almacenamiento inadecuadas
- Mermas por errores durante el proceso de descongelación, preparación o cocinado
- Comida sobrante por un cálculo inadecuado de las porciones de cada platillo o por falta de una buena planeación del menú
Respecto a este último punto, la mejor solución es contar con un software para la planeación de menús, ya que su función principal es determinar las cantidades exactas de producto que se necesitan para cubrir un servicio. Con esto, el servicio de comedor se puede convertir en un verdadero aliado económico para la organización. Evitando o reduciendo los costos extra por compras innecesarias.
A continuación, te presentamos el software Menu Planning, exclusivo de Grupo Bersa, para que puedas comprender más a fondo el funcionamiento y los beneficios que este tipo de herramientas tecnológicas pueden aportar al comedor de tu empresa.
Menu Planning, el software que el comedor de tu empresa necesita
Nuestro software de Menu Planning tiene como propósito mejorar la planificación de los menús en los comedores industriales, optimizando el tiempo y dinero destinado a las compras, y evitando el desperdicio de alimentos.
Con este software, es posible obtener el costo del menú para cada servicio de comedor, detallando aspectos como las kilocalorías que contiene cada platillo y la lista de los insumos necesarios para elaborar las diferentes recetas.
Asimismo, dado que el software aporta información sobre las kilocalorías de cada receta, es posible conocer con certeza los porcentajes de proteína, lípidos y carbohidratos que el comensal está consumiendo por plato. Permitiendo así, alinear la planificación del menú de acuerdo con las necesidades y los objetivos nutrimentales de cada sector en particular.
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Beneficios para el comedor de la empresa
- Eficiencia en la compra de insumos de acuerdo con el menú estipulado para cada cliente
- Facilidad para la planeación y elaboración de menús, al recopilar datos precisos como el número de comensales o la carga calórica requerida
- Mayor visibilidad para los gerentes de área sobre información clave del comedor de la empresa a través de su plataforma en línea
Las ventajas de tener un proveedor externo para el comedor de tu empresa
Con ejemplos como el anterior, es evidente que normalmente resulta más conveniente que las empresas tengan un proveedor externo para su servicio de alimentación, ya que así pueden tener el soporte tecnológico necesario para garantizar la calidad y seguridad de su comedor. Por ejemplo, en este caso, con el tema de la reducción y merma de desperdicios a través de un software como el nuestro
De igual modo, gestionar de manera externa el comedor de la empresa brinda la posibilidad de contar con el apoyo de expertos en nutrición que se encargan de diseñar los menús para cada organización, tomando en cuenta el tipo de actividad que desempeñan sus colaboradores.
Así, las empresas no solo obtienen el consejo de especialistas para incrementar el rendimiento de su personal, sino también reportes y encuestas de seguimiento, que se aplican de manera periódica, a fin de obtener una retroalimentación que sirva para mejorar continuamente el servicio que se ofrece a los colaboradores.
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En Café Bersa S. de R.L. de C.V. tenemos la experiencia y la tecnología que necesitas para lograr que el comedor de tu empresa brinde un servicio de excelencia, maximizando la productividad de los colaboradores y asegurando un control de gastos optimizado. ¡Contáctanos!
