Características de un buen servicio de comedores industriales

Los comedores industriales son espacios donde los empleados pueden disfrutar de sus alimentos y despejarse por un momento de su jornada laboral. En ese sentido, un buen servicio de alimentación puede contribuir a impulsar la productividad y motivación de los equipos de trabajo, así como a mejorar la convivencia entre los pares.

Sin embargo, hay algunas cuestiones importantes que se deben tomar en cuenta al momento de contratar un servicio de comedor industrial. Por ejemplo, garantizar la higiene de los procesos y alimentos, así como la seguridad de las instalaciones. 

Cómo debe lucir un comedor industrial

En primer lugar, es importante que los comedores industriales sean espacios limpios y confortables, que favorezcan la convivencia entre los colaboradores y los motiven en su día a día. Por ello, deben cuidarse ciertos detalles, tales como: 

• Procurar que las instalaciones del comedor sean estéticas, atractivas y confortables para los colaboradores, a fin de que elijan comer todos los días dentro de su lugar de trabajo. 

• Asegurarse de contar con servicios de fumigación, sanitización y desinfección, para brindar espacios libres de plagas, malos olores, humo, polvo o algún tipo de contaminación (en especial en las plantas industriales o de producción).

• Verificar que la construcción y materiales del comedor industrial sean sólidos y cumplan con los requerimientos de construcción civiles dentro de cualquier empresa.

• Cuidar que las instalaciones tengan las condiciones adecuadas de altura y superficie, para que puedan desinfectarse de forma sencilla, a fin de evitar la contaminación de los productos.

Cómo garantizar la seguridad alimentaria en comedores industriales

La seguridad alimentaria es de suma importancia en los comedores industriales. Pues estos deben cumplir con diversas normativas y certificaciones de seguridad para evitar cualquier tipo de incidencias, garantizar la calidad de los alimentos y prevenir enfermedades transmitidas por la comida.

Certificaciones para el buen manejo de los alimentos en comedores industriales

Si bien existen muchas normas ISO que entran en cuestión para garantizar la seguridad alimentaria, algunas de ellas son imprescindibles para un comedor industrial. Algunos ejemplos son:

• ISO 22000 para la Gestión de la Inocuidad de los Alimentos 
• ISO 28000 para la Gestión de la Seguridad para la Cadena de Suministro 
• ISO 9001 (Sistema de Gestión de Calidad)
• ISO 28000 (Sistema de Gestión de la Seguridad para la Cadena de Suministro)

Por otra parte, tampoco se deben olvidar los procesos de higiene del personal de cocina, como el uso de vestimentas adecuadas, lavado de manos antes de tocar los alimentos o instrumentos de cocina, así como la desinfección de verduras, frutas y utensilios.

Los comedores industriales profesionales suelen contar con un equipo de profesionales especializados, incluyendo chefs, dietistas y personal de servicio. Esto garantiza que la comida se prepare y sirva de manera adecuada, así como que el menú sea variado, con opciones saludables y equilibradas.

Asimismo, debe cuidarse la adecuada conservación de todos los insumos. Desde frutas, verduras, productos de pesca, hasta especias. En este punto, la Certificación TIF es crucial para garantizar la seguridad, higiene y calidad de todos los procesos para la obtención, almacenamiento y comercialización de los cárnicos. 

Por último, además de la seguridad higiénica en la preparación de los alimentos y las instalaciones, un comedor industrial debe contar con un proceso de aseguramiento de la calidad, desde los alimentos hasta los métodos de preparación, proveedores y logística.

Asegura el éxito de tu comedor industrial

Si bien son muchos los protocolos para el buen funcionamiento de un comedor industrial, estas son solo algunas consideraciones generales que deben tomar en cuenta tanto la empresa contratante como la prestadora del servicio. Esto, con la finalidad de lograr que el comedor sea realmente un catalizador de bienestar integral para todos los trabajadores.

En Café Bersa S. de R.L. de C.V., parte de Grupo Bersa, tenemos más de 17 años de experiencia brindando el servicio de comedores industriales al sector público y privado. Contamos con las certificaciones, la nutrición y el sabor que tu comedor necesita para transformar la experiencia de alimentación de tus colaboradores. ¡Contáctanos!